美味山珍海错美食指南:#信赖之美#酱烧丰鱼仔的做法

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秘制葱油鸡

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“在我还没有爱情的时候,总是会去设置一些条件。比如干净利落的短发,微胖的外形,或是一双单眼皮的小眼睛…天哪,这是个什么参数。事实上那个时候的我就开始不看颜值看内涵了。
而后来遇到的这个人,跟我的设定参数是无法正确匹配的,这时候我才知道,爱上一个人没有什么特别正经的理由,也许是他做饭很好吃,而他只给你做。
后来,我的美食之路上,他成了专属小白鼠。
做这道菜纪念曾经我们一起看过的法国动漫《章鱼的爱情》,桔黄色的雄章鱼和粉红色的雌章鱼相亲相爱,他鼓起勇气,跳出水族箱,向人类的运输车狂奔而去。一场拯救爱情的保卫战在小镇的街头轰轰烈烈展开……
我们之间没有轰轰烈烈的爱情,但我们互相信任也都更珍惜这份细水长流。”

食材:三黄鸡、葱花、盐、味精、盐焗鸡粉

食材明细

做法:

主料

1、三黄鸡煮熟斩件装盘。

  • 墨鱼仔300g
  • 洋葱40g
  • 大蒜5瓣
  • 1段
  • 1块
  • 清水100ml
  • 小米椒2个

2、用煮鸡后原汤加入盐、味精、少量盐焗鸡粉调成味水,加入葱油炸好后的葱花,用冰水迅速镇凉。

辅料

3、将调好的味汁浇上即可。

  • 米醋1.5茶匙
  • 蚝油4勺
  • 番茄酱1勺
  • 半茶匙
  • 2茶匙

麻辣牛肉片

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  • 酱香口味
  • 爆工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

用料: 牛肉、花椒粉、辣椒粉、蜂蜜、生抽、香油、白芝麻、姜、蒜;

酱烧墨鱼仔的做法步骤

做法

  • 威尼斯网站网址 41墨鱼去内脏,除吸盘,取嘴。洗净备用
  • 威尼斯网站网址 52
    其他食材如图切好
  • 威尼斯网站网址 63为避免墨鱼在烹炒中出水,先加葱段和姜片煮水,水开放章鱼片汆一下
  • 威尼斯网站网址 74墨鱼捞出控水备用。再取一锅加水150ml,水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒
  • 威尼斯网站网址 85煮15-20分钟,过滤留汤备用
  • 威尼斯网站网址 96取一个容器将米醋,蚝油,番茄酱,盐,糖混合
  • 威尼斯网站网址 107起炒锅倒油,依次爆香姜葱小米椒
  • 威尼斯网站网址 118再倒入刚才混合的调味酱翻炒几下,加入过滤好的洋葱汤汁
  • 威尼斯网站网址 129倒入汆过的墨鱼,不停翻炒
  • 威尼斯网站网址 1310
    最后中火收汁即可

1.洗净煮好的牛肉切成大片,大约有手机一半大小,腌制出来口感口味够猛,姜蒜切好备用。

小窍门口味辛辣略甜,酱香耐回味。煮洋葱的汤根据酱汁口味轻重适量,我大概用了100ml

2.加入一大勺蜂蜜,少许生抽和香油,中等辣椒粉和适当的花椒粉,姜蒜末,搅拌。

3.搅拌均匀后,在已经上色的肉片上再根据自己口味撒一轮辣椒粉,搅拌后撒上芝麻。

4.腌制1小时左右为宜,吃的时候直接烧烤或者火锅烫食,又嫩又麻又辣

杏鲍菇芦笋炒鸡丁

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食材:杏鲍菇3个芦笋,3根鸡腿肉,1个红灯笼椒1/2个,姜20克,蒜2瓣,蚝油30克,糖及盐适量腌肉食材:生抽酱油20毫升,料酒15毫升,,白胡椒粉适量。

做法

1.鸡腿肉洗干净然后切成肉丁,加入生抽酱油和料酒、在放入白胡椒粉开始拌匀腌制20分钟。杏鲍菇洗干净切成丁,红灯笼椒切开,去籽切成丁,芦笋洗干净然后切丁;蒜切末,姜去皮切末;

2先热油锅,爆香姜、蒜,在放入鸡肉快速翻炒至表面微上色;加入杏鲍菇、芦笋,快速翻炒至芦笋翠绿;在放入红灯笼椒、蚝油、糖和盐翻炒均匀至蔬菜完全熟透,出锅即成

豆瓣鱿鱼

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食材:水发鱿鱼1只、洋葱1/4个、生姜3片、豆瓣酱3g、生抽3ml、料酒3ml、水淀粉适量、盐适量、干辣椒1个

做法

威尼斯网站网址,1、鱿鱼去骨,撕去筋膜,打成花刀,放入漏勺控水,备用。

2、洋葱洗净切块,生姜切片,备用,锅中倒水烧开,放入鱿鱼汆烫至卷曲。

3、捞出,控水,备用、锅中倒少量油,烧热,

4、放入洋葱,加少许盐,翻炒至断生,盛出。

5、再倒适量油到锅中。烧热,分别倒入豆瓣酱,干辣椒,姜片,爆香。

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